2013-08-05蜂蜜為什麼會結晶?是不是買到假蜜啊! 蜂蜜之星還原真相~
A:蜂蜜如果出現結晶現象一定是真蜜喔~
長期以來很多人以為蜂蜜有結晶就是蜜不純是砂糖混合的假蜜，
不然就是飼主給蜂群餵食了砂糖最後原形畢露才出現砂糖狀物質，
這些完全是錯誤的想法!
其實蜂蜜的結晶與否，是和葡萄糖含量、保存溫度、含水量多寡有很大的關係呢!
※葡萄糖：蜂蜜中含有高量的果糖與葡萄糖，其含量多寡則隨者蜂蜜的種類而異，
通常荔枝蜜與柑橘蜜的含量最高，所以這兩種蜜源較容易結晶‧
※溫度：溫度越低越容易結晶，15度C以下就開始產生結晶現象，
因此通常當購買蜂蜜時我們都會建議不用放冰箱，
保存在常溫室內就可以了，以避免結晶喔!
※含水率：一般蜂蜜採收回來含水率在23~28%之間，
因含水量高放上1~2個月就會發酵，
所以蜂農多會送至濃縮工廠濃縮，使其含水率降低至16~20%，
較容易保存，含水率越低則越容易結晶‧
已經結晶的蜂蜜似固態狀，可隔水加熱使其漸漸溶解，
或是當蜂蜜果醬，直接挖取塗抹於麵包、餅乾、吐司上食用即可‧
